Estrogonofe de Carne Seca com Creme e Mostarda Dijon

Name: Estrogonofe de Carne Seca com Creme e Mostarda Dijon
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de carne seca (dessalgada e cortada em tirinhas); 1/2 cebola média, fatiada finamente; 1 dente de alho, picado; 1/2 maço de salsinha, picada; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 200 ml de creme de leite fresco; Sal, cominho, pimenta-do-reino a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Tirinhas de carne seca macia envolvidas em um molho cremoso e levemente picante de mostarda Dijon — uma fusão franco-brasileira que transforma um clássico nordestino em um prato irresistível. Simples de preparar e cheio de sabor para impressionar em qualquer ocasião.

⏱️

Preparo

180 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

300 g de carne seca (dessalgada e cortada em tirinhas)
1/2 cebola média, fatiada finamente
1 dente de alho, picado
1/2 maço de salsinha, picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200 ml de creme de leite fresco
Sal, cominho, pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1
Dessalgue a carne: coloque as tirinhas em uma tigela com água fria por 2 horas, trocando a água na metade do tempo. Escorra e lave bem.
2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Doure as tirinhas de carne por todos os lados por 4 a 5 minutos.
3
Adicione a cebola e o alho, tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos mexendo sempre.
4
Acrescente o extrato de tomate e deixe caramelizar levemente por 2 minutos. Adicione a mostarda Dijon e a salsinha, misture bem.
5
Reduza o fogo, despeje o creme de leite e incorpore delicadamente. Cozinhe por 3 a 4 minutos sem deixar ferver. Ajuste o tempero e sirva com arroz branco ou macarrão fresco.

Dica da Chef

Para intensificar o sabor, marine as tirinhas de carne seca dessalgada com alho amassado e uma pitada de cominho por 30 minutos antes de cozinhar. Evite ferver o creme de leite para manter o molho aveludado.