Stroganoff de Bœuf Séché à la Crème et Moutarde de Dijon
Un stroganoff généreux et parfumé, inspiré des saveurs ensoleillées du bœuf séché, sublimé par la touche élégante de la moutarde de Dijon. La crème onctueuse lie le tout en un plat réconfortant, facile à préparer et impossible à résister. Une belle rencontre entre le Nordeste brésilien et la cuisine française.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de bœuf séché (dessalé et coupé en lanières)
- 1/2 oignon moyen, finement émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 bouquet de persil plat, haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, cumin, poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Préparation
- 1
Dessaler le bœuf : plonger les lanières dans un bol d'eau froide pendant 2 heures, en renouvelant l'eau à mi-parcours. Égoutter et rincer soigneusement.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faire dorer les lanières de bœuf sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner de sel, cumin et poivre noir. Faire revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
- 4
Incorporer le concentré de tomates et laisser caraméliser légèrement 2 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et le persil haché, bien mélanger.
- 5
Réduire à feu doux, verser la crème fraîche et incorporer délicatement. Laisser épaissir 3 à 4 minutes sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Pour intensifier les saveurs, faites mariner les lanières de bœuf dessalées avec l'ail écrasé et une pincée de cumin pendant 30 minutes avant la cuisson. Évitez de porter la crème à ébullition pour préserver sa texture veloutée.
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