Estrogonofe de frango cremoso sem creme de leite
Uma versão leve e econômica do estrogonofe clássico — o leite integral e o amido de milho fazem toda a mágica, criando um molho aveludado e irresistível sem precisar de creme de leite. Simples, saboroso e certeiro.
Ingredientes
- 3 peitos de frango cortados em cubos
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de milho verde escorrido
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de polpa de tomate
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha para acompanhar
- 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até dourar e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sem parar.
- 3
Junte os cubos de frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar levemente por todos os lados.
- 4
Acrescente a polpa de tomate e o milho, misture bem. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- 5
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio. Despeje o restante do leite na panela e acrescente a mistura com amido em fio.
- 6
Mexa sem parar em fogo médio até ferver e o molho engrossar — esse é o segredo da receita para um molho liso e aveludado, sem empelotar.
- 7
Acerte o sal e sirva quente com arroz branco e batata palha.
Dica da Chef
Não pare de mexer após adicionar o leite — esse é o segredo para um molho perfeito e sem grumos. Sirva o creme de leite à parte para quem quiser uma versão mais rica.
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