Stroganoff de poulet crémeux au lait sans crème
Un grand classique revisité avec une touche légère et économique — le secret réside dans le lait entier et la maïzena, qui donnent une sauce onctueuse et veloutée sans avoir besoin de crème fraîche. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 blancs de poulet coupés en dés
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de maïs doux égoutté (200 g)
- 5 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 200 g de concentré de tomates
- 2 oignons moyens finement émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir à goût
- Chips de pommes de terre (paille) pour servir
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
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Préparation
- 1
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites sauter 1 minute de plus en remuant constamment.
- 3
Incorporez les dés de poulet, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez le concentré de tomates et le maïs, mélangez bien. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- 5
Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Versez le reste du lait dans la casserole, puis incorporez la maïzena diluée en filet.
- 6
Remuez sans arrêt à feu moyen jusqu'à ébullition — c'est le secret absolu de la recette pour obtenir une sauce lisse et veloutée sans grumeaux.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc et des chips de pommes de terre.
💡 Conseil de la cheffe
Ne cessez jamais de remuer après l'ajout du lait : c'est la clé d'une sauce parfaitement crémeuse. Pour une touche encore plus gourmande, proposez la crème fraîche à part — chaque convive en ajoute selon son envie.
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