Estrogonofe vegetariano de proteína de soja com palmito cremoso
Uma releitura vegetariana e deliciosa do estrogonofe clássico, com proteína de soja hidratada e palmito mergulhados em um molho cremoso de mostarda. Econômico, nutritivo e pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- 200 g de proteína de soja em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tabletes de caldo de legumes
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 vidro de palmito escorrido e fatiado (cerca de 400 g)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Deixe a proteína de soja de molho em água morna por 30 minutos para hidratar. Escorra bem, espremendo para tirar todo o líquido.
- 2
Refogue a cebola no azeite em fogo médio por 3–4 minutos até dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3
Acrescente a proteína de soja escorrida e mexa por 2–3 minutos para dourar levemente.
- 4
Esfarele os tabletes de caldo diretamente na panela, adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture bem.
- 5
Acrescente o palmito fatiado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para apurar o sabor.
- 6
Incorpore o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
Dica da Chef
Para versão vegana, substitua o creme de leite por creme de coco ou de soja. Uma pitada de páprica defumada deixa o molho ainda mais saboroso.
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