Stroganoff végétarien aux protéines de soja et cœurs de palmier
Un stroganoff généreux et sans viande, où les protéines de soja s'imprègnent à merveille d'une sauce crémeuse à la moutarde et au coulis de tomates. Les cœurs de palmier apportent une texture tendre et un goût délicat qui fait toute la différence. Idéal pour un repas de semaine rassasiant et économique.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de protéines de soja texturées (petits morceaux)
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon moyen émincé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bouillons cube de légumes
- 125 ml de coulis de tomates
- 1 bocal de cœurs de palmier égouttés et émincés (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche légère
- Persil frais haché, selon goût
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Plongez les protéines de soja dans un grand bol d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes. Égouttez-les soigneusement en pressant pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3–4 minutes. Ajoutez l'ail et faites sauter encore 1 minute jusqu'à ce que le tout soit doré.
- 3
Incorporez les protéines de soja égouttées et remuez pendant 2–3 minutes pour les colorer légèrement.
- 4
Émiettez les bouillons cube directement dans la sauteuse, puis ajoutez le coulis de tomates, le ketchup et la moutarde. Mélangez bien.
- 5
Ajoutez les cœurs de palmier émincés et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs s'amalgament.
- 6
Incorporez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, parsemez de persil frais et servez sans attendre accompagné de riz basmati et de chips de pomme de terre.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja. Une pincée de paprika fumé renforce le côté savoureux de la sauce.
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