Açúcar de Confeiteiro Caseiro
Fazer açúcar de confeiteiro em casa é mais simples do que parece e economiza bastante! Com açúcar cristal fino e amido de milho, você obtém um açúcar impalpável de qualidade profissional em apenas alguns minutos. Ideal para coberturas, glacês e decorações de bolos e doces.
Ingredientes
- 500 g de açúcar cristal fino
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal fino
- ½ colher de chá de baunilha em pó (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Certifique-se de que o liquidificador está completamente seco — qualquer umidade fará o açúcar empelotar. Limpe bem o copo e as lâminas com um pano limpo e seco antes de começar.
- 2
Coloque o açúcar cristal, o amido de milho, a pitada de sal e a baunilha em pó (se usar) no liquidificador.
- 3
Bata na velocidade máxima por 1 a 2 minutos, até obter um pó bem fino e uniforme. Faça uma pausa no meio do processo para raspar as bordas, se necessário.
- 4
Peneire o açúcar obtido em uma peneira fina sobre uma tigela limpa para eliminar qualquer grão maior que tenha sobrado.
- 5
Transfira para um pote de vidro com tampa hermética e guarde em local seco. O açúcar caseiro dura vários meses se bem armazenado.
Dica da Chef
Nunca adicione líquido ao processo — é um refinamento a seco. Para um resultado ainda mais fino, peneire duas vezes. O amido de milho é indispensável: ele evita que o açúcar empedre e garante aquela textura impalpável característica.
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