Sukiyaki Japonês Caseiro
Um clássico da culinária japonesa para fazer em casa com praticidade: tiras de alcatra marinadas em shoyu e saquê, cozidas em um caldo agridoce aromático com legumes frescos e cogumelos. Perfeito para um jantar em família cheio de sabor.
Ingredientes
- 500 g de alcatra ou contrafilé cortado em tiras finas
- 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm), ralado
- 1/2 cebola ralada
- 5 colheres de sopa de shoyu para a marinada
- Um fio de óleo de gergelim
- 1/2 copo de shoyu para o caldo
- 1/2 copo de saquê
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Acelga fatiada em tiras a gosto
- Cogumelo shitake ou champignon a gosto
- Pimentão verde, amarelo e vermelho em tiras a gosto
- Cenoura em juliana a gosto
- Couve-flor em floretes a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Misture as tiras de carne com a cebola ralada, o gengibre e 5 colheres de shoyu. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- 2
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo alto. Doure as tiras de carne em partes. Reserve o caldo da marinada.
- 3
Adicione os pimentões e a cenoura e refogue por 2 minutos mexendo sempre.
- 4
Acrescente a água, o vinagre de arroz, o shoyu, o saquê, o açúcar e o restante da marinada. Mexa até o açúcar dissolver.
- 5
Junte a acelga, os cogumelos e a couve-flor. Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, até os legumes ficarem macios mas ainda levemente crocantes.
- 6
Sirva imediatamente em tigelas individuais com arroz japonês no vapor.
Dica da Chef
Congele a carne por 20 minutos antes de fatiar para obter tiras bem finas com facilidade. Substitua o saquê por mirin para um caldo mais suave e adocicado.
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