Tapioca caseira, a receita brasileira sem glúten
Uma tapioca no capricho, feita com polvilho doce e pronta em poucos minutos. Essa massa fininha e macia aceita qualquer recheio, do queijo derretido ao doce. Uma delícia sem glúten para qualquer hora do dia.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher de café de sal
- 300 ml de água
- Recheio a gosto: queijo, manteiga, geleia ou frutas
- Um fio de óleo ou manteiga para a frigideira (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o polvilho numa tigela, junte o sal e vá acrescentando os 300 ml de água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos.
- 2
Trabalhe a mistura com as mãos até virar um pó úmido e esfarelado, sem bolinhas compactas.
- 3
Peneire esse polvilho umedecido em pequenas porções, até ficar bem fino e soltinho.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem gordura se ela for de boa qualidade.
- 5
Espalhe o polvilho peneirado na frigideira em camada fina e uniforme, formando um disco como uma panqueca bem fininha.
- 6
Deixe alguns minutos até a massa soltar do fundo, então vire com uma espátula, como se fosse omelete.
- 7
Deixe mais um minuto, recheie do seu jeito, dobre ao meio e sirva na hora.
Dica da Chef
O segredo da tapioca macia é peneirar o polvilho úmido e nunca apertá-lo. Frigideira bem quente dá aquela textura crocante por fora e macia por dentro.
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