Tapioca maison, la galette brésilienne sans gluten
Une tapioca comme au Brésil, préparée en un tour de main avec de la simple fécule de manioc. Cette galette fine et souple se garnit selon votre envie : fromage coulant, beurre, ou une touche sucrée. Un plaisir sans gluten, prêt en une demi-heure.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de fécule de manioc douce (polvilho doce)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 300 ml d'eau
- Garniture au choix : fromage, beurre, confiture ou fruits
- Un peu d'huile ou de beurre pour la poêle (facultatif)
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Préparation
- 1
Versez la fécule dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis incorporez les 300 ml d'eau petit à petit en mélangeant du bout des doigts.
- 2
Travaillez la préparation avec les mains jusqu'à obtenir une poudre humide et grumeleuse, sans boules compactes.
- 3
Passez cette fécule humidifiée au tamis, par petites quantités, pour obtenir un sable fin et aéré.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse si elle est de bonne qualité.
- 5
Saupoudrez la fécule tamisée dans la poêle en fine couche régulière, en formant un disque comme une crêpe très fine.
- 6
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la galette se détache, puis retournez-la à l'aide d'une spatule, comme une omelette.
- 7
Poursuivez la cuisson une minute, garnissez selon votre envie, repliez en deux et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une tapioca souple : tamiser la fécule humide et ne jamais la tasser. Une poêle bien chaude lui donne cette texture à la fois croustillante et fondante.
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