Torta de morango com creme de iogurte
Uma torta com cara de dia bonito: massa amanteigada que desmancha na boca, um creme sedoso de iogurte com leite condensado e uma camada de morangos cobertos por geléia brilhante. O preparo é tranquilo, sem complicação, e o resultado sempre rende elogio à mesa.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar de confeiteiro
- 150 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 ovo pequeno batido
- 1 lata de leite condensado (cerca de 400 g)
- 320 g de iogurte natural (2 potes de 160 g)
- 12 g de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 3 colheres de sopa de água fria e aquecida por 25 segundos no micro-ondas
- 500 g de morangos frescos
- 100 g de açúcar
- Raspas de 1 limão sem cera
- 1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
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Modo de Preparo
- 1
Misture com a ponta dos dedos a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga gelada até formar uma farofa grossa. Junte o ovo batido e una a massa em bola, trabalhando o mínimo possível.
- 2
Embale a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de 22 cm. Fure o fundo com um garfo.
- 4
Asse por 15 a 20 minutos, até a massa ficar bem dourada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 5
Bata o leite condensado com o iogurte natural e incorpore a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre a massa já fria e alise a superfície.
- 6
Em uma panela, aqueça em fogo baixo os morangos lavados e sem os cabinhos com o açúcar e as raspas de limão por 5 minutos.
- 7
Fora do fogo, acrescente a gelatina em pó seca direto nos morangos quentes e misture bem para dissolver.
- 8
Deixe a calda de morango amornar e espalhe com cuidado sobre o creme de iogurte.
- 9
Leve a torta à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar e servir bem gelada.
Dica da Chef
Escolha morangos bem maduros e perfumados: são eles que fazem toda a diferença. Para desenformar sem quebrar, passe um pano morno em volta da lateral da forma antes de abrir. Se a gelatina empelotar, volte alguns segundos ao micro-ondas e mexa novamente.
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