Torta Cremosa de Amoras com Ricota
Uma torta refrescante e aveludada, com massa fácil de modelar à mão, recheio suave de ricota com leite condensado e uma calda de amoras brilhante por cima. Servida bem gelada, é o final de refeição que todo mundo pede novamente.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de margarina ou manteiga amolecida
- 300 g de ricota fresca
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1½ xícara de leite integral
- 2 xícaras de amoras frescas
- ½ xícara de açúcar para a calda
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture a farinha, o ovo batido, o açúcar, o fermento e a margarina até obter uma massa homogênea e macia. Se grudar, acrescente um pouco mais de farinha.
- 2
Forre o fundo e as bordas de uma forma de aro removível untada com a massa, pressionando com as mãos. Reserve.
- 3
No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o amido de milho, o açúcar e o leite até formar um creme liso e uniforme. Despeje sobre a massa.
- 4
Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até o recheio firmar e as bordas dourarem. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 5
Em uma panela pequena, junte as amoras e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até formar uma calda rala e brilhante.
- 6
Despeje a calda quente sobre a torta já fria. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva bem gelada.
Dica da Chef
Para desenformar sem quebrar, passe uma faca nas bordas antes de soltar o aro. Amoras congeladas funcionam bem fora de temporada — descongele e escorra antes de fazer a calda.
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