Tarte Crémeuse aux Mûres
Une tarte généreuse aux saveurs douces et fruitées, avec une base sablée façonnée à la main, un cœur fondant à la ricotta et au lait concentré, et un coulis de mûres brillant en finition. Fraîche, élégante et étonnamment simple à réaliser, elle s'invite aussi bien à la table du dimanche qu'à un anniversaire improvisé.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 120 g de farine tout usage
- 1 œuf entier battu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de margarine (ou beurre ramolli)
- 300 g de ricotta fraîche
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 350 ml de lait entier
- 200 g de mûres fraîches
- 100 g de sucre pour le coulis
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, combinez la farine, l'œuf battu, le sucre, la levure chimique et la margarine jusqu'à former une pâte souple et homogène. Si elle colle, ajoutez de la farine en petites quantités.
- 2
Étalez la pâte directement à la main dans un moule à charnière beurré, en remontant légèrement sur les bords pour former un rebord. Réservez.
- 3
Mixez au blender la ricotta, le lait concentré, la fécule de maïs, le sucre et le lait jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse. Versez sur le fond de pâte.
- 4
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et les bords de la pâte bien dorés. Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 5
Dans une petite casserole, faites chauffer les mûres et le sucre à feu moyen. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir un coulis léger et brillant.
- 6
Versez le coulis encore chaud sur la tarte refroidie. Réfrigérez au moins 2 heures. Servez bien fraîche, découpée en parts généreuses.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des tranches nettes, passez un couteau fin le long des bords avant d'ouvrir le moule à charnière. Hors saison, les mûres surgelées (décongelées et bien égouttées) donnent un coulis tout aussi savoureux. Vous pouvez aussi garnir de myrtilles ou de framboises.
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