Torta Holandesa Cremosa com Ganache de Chocolate

Name: Torta Holandesa Cremosa com Ganache de Chocolate
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de biscoitos tipo maisena ou sablés; 100 g de manteiga sem sal derretida (para a base); 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (para o recheio); 150 g de açúcar refinado; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 500 ml de creme de leite fresco gelado; 170 g de chocolate meio amargo derretido; 200 ml de creme de leite (para a cobertura); 1 pacote de biscoitos calipso

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 27 de setembro de 2026

Uma sobremesa clássica e irresistível, com base crocante de biscoito, recheio cremoso de baunilha e cobertura de ganache de chocolate meio amargo. Visualmente deslumbrante e incrivelmente saborosa, é a escolha perfeita para festas e reuniões especiais. Prepare com antecedência e surpreenda todos à mesa.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

150 g de biscoitos tipo maisena ou sablés
100 g de manteiga sem sal derretida (para a base)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (para o recheio)
150 g de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
500 ml de creme de leite fresco gelado
170 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite (para a cobertura)
1 pacote de biscoitos calipso

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Modo de Preparo

1
Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até obter consistência de areia molhada.
2
Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm, cobrindo bem toda a base de forma uniforme.
3
Asse a base em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos e deixe esfriar completamente.
4
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
5
Acrescente o creme de leite fresco gelado e a essência de baunilha e bata até o recheio ficar leve e aerado.
6
Prepare a cobertura: misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite até obter uma ganache lisa e brilhante.
7
Disponha os biscoitos calipso em pé ao redor da forma, com a parte de chocolate voltada para fora.
8
Despeje o recheio sobre a base fria, alise com uma espátula e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
9
Retire da geladeira, cubra com a ganache e devolva à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
10
Desenforme com cuidado e sirva bem gelada.

Dica da Chef

Use creme de leite fresco com pelo menos 35 % de gordura e certifique-se de que esteja bem gelado antes de bater para um recheio mais firme e volumoso. A torta fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.