Tartiflette Savoyarda Autêntica
Um clássico dos Alpes savoyards: batatas douradas, bacon crocante e reblochon derretido em um gratinado reconfortante. Um prato de montanha que aquece o coração e reúne a família à mesa.
Ingredientes
- 500 g de batatas Charlotte ou Ágata
- 150 g de bacon fumado (ou toucinho)
- 1 cebola branca média
- 1 reblochon inteiro (400-500g)
- 10 cl de creme de leite fresco
- 2 dentes de alho
- Sal fino e pimenta do moinho
- 1 pitada de noz-moscada
- 15 g de manteiga para o prato
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave e descasque as batatas, depois corte-as em fatias de 5 mm de espessura.
- 2
Em uma frigideira grande, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante (5-7 min), depois reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a cebola finamente picada e o alho picado, refogue por 2-3 min até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione as fatias de batata e refogue por 8-10 min mexendo regularmente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 5
Despeje o conteúdo da frigideira em um prato de gratinado mantegado. Despeje o creme de leite sobre as batatas e misture delicadamente.
- 6
Corte o reblochon em fatias e coloque-as sobre o gratinado, sobrepondo levemente.
- 7
Leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos até o queijo ficar derretido e dourado na superfície.
- 8
Retire do forno, deixe repousar 2-3 min e polvilhe com o bacon reservado. Sirva bem quente.
Dica da Chef
Segredo do chef: use um reblochon tipo AOC para melhor derretimento. Se não encontrar, morbier ou abondância são excelentes substitutos. Prepare as batatas com antecedência e guarde em água fria para evitar oxidação.
