Tiramisu Clássico Caseiro
Um clássico irresistível que conquista qualquer mesa: camadas de biscoitos champanhe embebidos em café intenso, alternadas com um creme de mascarpone aveludado e finalizadas com cacau em pó. Sem forno, pronto em 30 minutos e ainda melhor preparado na véspera.
Ingredientes
- 1 pacote de biscoitos champanhe (savoiardi)
- 500 g de queijo mascarpone (ou requeijão cremoso tipo catupiry)
- 250 ml de creme de leite fresco gelado
- 3 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 1 cálice de conhaque ou marsala (opcional)
- 2 xícaras de café forte, frio
- chocolate em pó amargo para finalizar
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Modo de Preparo
- 1
Bata o creme de leite fresco na batedeira até obter um chantilly bem firme e reserve na geladeira.
- 2
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e o conhaque por 3 minutos até obter um creme claro e fofo.
- 3
Adicione o mascarpone ao creme de gemas e misture até ficar completamente homogêneo.
- 4
Incorpore o chantilly à mistura de mascarpone com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o volume.
- 5
Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café frio, um a um, e disponha-os em uma camada no fundo de um refratário.
- 6
Cubra os biscoitos com metade do creme de mascarpone e espalhe uniformemente.
- 7
Faça mais uma camada de biscoitos molhados e cubra com o restante do creme.
- 8
Polvilhe generosamente com chocolate em pó amargo usando uma peneira fina.
- 9
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas — de um dia para o outro é ainda melhor — antes de servir.
Dica da Chef
Prepare o tiramisu na véspera para que os sabores se intensifiquem e as camadas fiquem bem firmes. Polvilhe o chocolate em pó apenas na hora de servir para manter o visual aveludado.
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