Tiramisu Classique Maison
Un grand classique de la dolce vita que l'on adore préparer à la maison : des biscuits à la cuillère imbibés de café, une crème mascarpone onctueuse et un voile de cacao amer. Sans cuisson et prêt en 30 minutes, il ne demande qu'un peu de patience au réfrigérateur avant de révéler tout son caractère.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 500 g de mascarpone (ou fromage frais type St Môret)
- 250 ml de crème fleurette entière bien froide
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 verre de cognac ou de marsala (facultatif)
- 2 tasses de café fort, refroidi
- cacao en poudre non sucré pour le service
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Préparation
- 1
Fouetter la crème fleurette en chantilly bien ferme, puis réserver au réfrigérateur.
- 2
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le cognac pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporer le mascarpone au mélange œufs-sucre et mélanger jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
- 4
Intégrer délicatement la chantilly à la préparation mascarpone en soulevant la masse pour ne pas la casser.
- 5
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid, un par un, et en tapisser le fond d'un plat rectangulaire.
- 6
Verser la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits et lisser la surface.
- 7
Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvrir du reste de crème.
- 8
Saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une passoire fine.
- 9
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au minimum 3 heures, idéalement une nuit entière, avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez votre tiramisu la veille : une nuit au frais intensifie les saveurs et améliore la tenue des couches. Attendez le dernier moment pour saupoudrer le cacao afin qu'il conserve son aspect velouté et mat.
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