Tonkatsu de Porco
Descubra o Tonkatsu, essa especialidade japonesa irresistível: uma costeleta de porco empanada crocante envolta em um molho saboroso. Macia por dentro, dourada por fora, é uma explosão de sabores deliciosos.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco
- 100 g de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 100 g de farinha panko
- Óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Remova a maior parte da gordura de cada costeleta. Achate entre duas folhas de papel manteiga até 1 cm de espessura com um martelo de carne ou rolo de macarrão. Redefina a forma original.
- 2
Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha panko em três recipientes separados. Tempere a carne com sal e pimenta, depois passe na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, por último, na farinha panko.
- 3
Despeje óleo vegetal em uma frigideira grande até atingir 2 cm de altura. Aqueça a 180°C. Frite duas costeletas por 1 minuto e 30 segundos de cada lado. Retire e deixe descansar por 5 minutos sobre uma grade. Repita o processo com as costeletas restantes.
- 4
Prepare o molho misturando todos os ingredientes com um fouet. Adicione um pouco de água se o molho estiver muito espesso. Corte o tonkatsu em fatias e sirva regado com o molho.
Dica da Chef
Não ultrapasse 180°C para uma crosta crocante. O descanso após o cozimento é essencial para manter a carne suculenta.
