Tonkatsu de Porc
Découvrez le Tonkatsu, cette spécialité japonaise irrésistible : une côtelette de porc panée croustillante enrobée d'une sauce savante. Tendreuse à l'intérieur, dorée à l'extérieur, c'est une explosion de saveurs délicieuses.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 côtelettes de porc
- 100 g de farine
- 2 œufs battus
- 100 g de chapelure panko
- Huile végétale pour frire
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce huître
- 2 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Enlever la grosse partie de gras de chaque côtelette. Aplatir entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'à 1 cm d'épaisseur avec un attendrisseur ou rouleau. Redonner la forme originale.
- 2
Mettre la farine, les œufs et la chapelure dans trois bols distincts. Assaisonner la viande, puis tremper dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
- 3
Verser l'huile dans une grande poêle jusqu'à 2 cm de hauteur. Chauffer à 180°C. Cuire deux côtelettes 1 min 30 sec de chaque côté. Reposer 5 min sur une grille. Répéter.
- 4
Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau si épaisse. Trancher le tonkatsu et servir nappé de sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Ne pas dépasser 180°C pour une panure croustillante. Le repos après cuisson est essentiel pour garder la viande juteuse.
