Tourte de Três Peixes
Uma deliciosa tourte que mistura salmão, corvina e corvina fumada em uma saborosa molho cremoso. Coberta com uma purê de batatas douradas e gratinada com queijo gruyère, é um prato rico e reconfortante que certamente agradará seus convidados.
Ingredientes
- 1 kg de Batata
- 100 g de Manteiga
- 630 ml de Leite
- 50 g de Queijo gruyère ralado
- 2 de Pernil trancos
- 75 g de Farinha
- 150 ml de Vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de Manjericão fresco picado
- 250 g de Salmão
- 250 g de Corvina
- 250 g de Corvina fumada
- 6 de Ovos
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (6-7).
- 2
Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo alto, cozinhe até que as batatas estejam macias. Escorra e reduza em purê com 25g de manteiga e 60ml de leite. Tempere.
- 3
Para a cobertura, derreta 75g de manteiga em uma panela, adicione os pernil trancos, cubra e cozinhe suavemente por 10 minutos.
- 4
Em um liquidificador, misture a farinha com o vinho branco até obter uma pasta lisa.
- 5
Verta o leite para os pernil trancos, leve ao fogo alto, em seguida adicione o mistura de farinha e vinho. Misture vigorosamente até engrossar. Tempere.
- 6
Adicione a folha de manjericão e os três peixes. Cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
- 7
Verta a preparação de peixe em uma assadeira para forno e deixe esfriar ligeiramente. Espalhe ovos.
- 8
Cubra com a purê de batatas, marque com um garfo e pincelie com queijo gruyère.
- 9
Leve ao forno por 25-30 minutos até que o gratin esteja dourado.
Dica da Chef
Você pode preparar a tourte na véspera até a etapa 7 e cozinhar apenas antes de servir. Use peixe fresco de boa qualidade para um resultado ótimo.
