Tourte aux Trois Poissons
Une tourte gourmande mêlant saumon, églefin et églefin fumé dans une sauce crémeuse voluptueuse. Couronnée d'une purée de pommes de terre dorée et gratinée au gruyère, c'est un plat riche et réconfortant qui ravira vos convives.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de Pommes de terre
- 100 g de Beurre
- 630 ml de Lait
- 50 g de Gruyère râpé
- 2 de Poireaux tranchés
- 75 g de Farine
- 150 ml de Vin blanc sec
- 2 c. à s. de Persil frais haché
- 250 g de Saumon
- 250 g de Églefin
- 250 g de Églefin fumé
- 6 de Œufs
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec 25g de beurre et 60ml de lait. Assaisonner.
- 3
Pour la garniture, faire fondre 75g de beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, couvrir et cuire doucement pendant 10 minutes.
- 4
Dans un bol, mélanger la farine avec le vin blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Verser le lait aux poireaux, porter à ébullition, puis ajouter le mélange farine-vin. Remuer vigoureusement jusqu'à épaississement. Assaisonner.
- 6
Ajouter le persil et les trois poissons. Cuire 2 minutes à feu doux.
- 7
Verser la préparation poisson dans un plat allant au four et laisser refroidir légèrement. Parsemer d'œufs.
- 8
Couvrir avec la purée de pommes de terre, marquer avec une fourchette et saupoudrer de gruyère.
- 9
Enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer la tourte la veille jusqu'à l'étape 7 et la cuire juste avant de servir. Utilisez du poisson frais de qualité pour un résultat optimal. Remuez délicatement pour éviter que le poisson ne se défasse.
Recettes similaires
Gratin de Poulet et Pommes de Terre
Un gratin réconfortant et savoureux alliant poulet tendre et pommes de terre fondantes dans une sauce onctueuse à la crème fraîche et fromage râpé. Une recette classique et facile à préparer, parfaite pour les repas en famille.
Gratin de pommes de terre au bacon et fromage
Un gratin savoureux et fondant associant les pommes de terre précuites avec du bacon croustillant et un fromage râpé doré au four. Une recette réconfortante et facile à préparer.
Patates Douces Gratinées au Fromage Fondant
Une recette ultra simple et réconfortante qui transforme une patate douce en plat délicieux. Tendre, savoureuse et prête en 15 minutes, cette patate douce gratinée au fromage fondu est le comfort food parfait pour des soirs en famille ou en solo.