Empadão de carne moída ao forno

Name: Empadão de carne moída ao forno
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 500 g de carne moída (boi, porco ou mista); 1 cebola média picada finamente; 2 cubos de caldo de carne; 150 g de bacon defumado em cubos, frito até dourar; 100 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de sopa de salsinha picada; 200 g de milho verde em lata, bem escorrido; 2 ovos cozidos e picados; 500 g de farinha de trigo; 200 ml de óleo neutro; 200 g de margarina ou manteiga; 1 ovo inteiro; 2 gemas; 2 claras batidas em neve firme

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Um empadão irresistível com recheio suculento de carne moída, bacon crocante, azeitonas e milho, envolvido em uma massa caseira macia e dourada. Receita perfeita para reuniões em família ou um almoço especial de domingo.

⏱️

Preparo

120 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

500 g de carne moída (boi, porco ou mista)
1 cebola média picada finamente
2 cubos de caldo de carne
150 g de bacon defumado em cubos, frito até dourar
100 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de salsinha picada
200 g de milho verde em lata, bem escorrido
2 ovos cozidos e picados
500 g de farinha de trigo
200 ml de óleo neutro
200 g de margarina ou manteiga
1 ovo inteiro
2 gemas
2 claras batidas em neve firme

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Modo de Preparo

1
Refogue a cebola com o caldo de carne esfarelado em uma panela grande no fogo alto até dourar.
2
Acrescente a carne moída e mexa com frequência até dourar bem e soltar.
3
Continue cozinhando até evaporar todo o líquido e a carne começar a fritar na própria gordura.
4
Adicione o bacon, as azeitonas, o coentro, a salsinha e o milho escorrido. Refogue por mais 3 a 4 minutos.
5
Desligue o fogo, incorpore os ovos cozidos picados e deixe o recheio esfriar completamente.
6
Em uma tigela grande, misture a farinha, o óleo, a margarina, o ovo inteiro e as gemas até obter uma massa homogênea.
7
Incorpore delicadamente as claras em neve para deixar a massa mais aerada e macia.
8
Forre uma forma untada com metade da massa, cobrindo o fundo e as laterais. Despeje o recheio frio.
9
Cubra com o restante da massa, feche bem as bordas e pincele a superfície com gema de ovo.
10
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica da Chef

Prepare o recheio na véspera e deixe na geladeira — recheio frio evita que a massa enchareque. Substitua as azeitonas verdes por pretas para um sabor mais intenso.