Tourte de Frango Mediterrânea com Milho e Azeitonas Verdes
Uma tourte dourada e crocante recheada com frango derretido temperado com azeitonas verdes, milho doce e orégano mediterrâneo. Fácil de fazer, generosa e saborosa, é um sucesso em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 2 massas folhadas ou quebradas (redondas, diâmetro 28 cm)
- 300 g de frango cozido e desfiado (branco ou coxa)
- 1 lata de milho em conserva (285 g escorrida)
- 80 g de azeitonas verdes descascadas, grossamente picadas
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 6 colheres de sopa de molho de tomate (coulis ou marinara)
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 ovo (para a dorure)
- Sal fino e pimenta preta do moinho, ao gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional, para ligar a recheio)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor rotativo). Unte ligeiramente um molde de tarte de 26-28 cm de diâmetro.
- 2
Prepare a recheio: em um grande vaso, misture o frango desfiado, o milho escorrido, as azeitonas verdes picadas e o orégano seco. Adicione o molho de tomate e misture até obter uma recheio homogênea e ligada, mas não muito úmida. Tempere generosamente com sal e pimenta, prove e ajuste.
- 3
Desenrole a primeira massa e forre-a no molde, deixando 1 a 2 cm de sobrepor nos bordos. Pique ligeiramente o fundo com uma colher.
- 4
Distribua uniformemente a recheio de frango sobre o fundo da massa, deixando os bordos livres.
- 5
Desenrole a segunda massa e coloque-a delicadamente por cima da recheio. Pressione firmemente os bordos das duas massas um contra o outro, em seguida role-as para dentro e pince-as para bem soldar e formar um bordo decorativo.
- 6
Pinte toda a superfície da tourte com o ovo batido usando uma espátula de cozinha. Faça duas ou três pequenas incisões no centro com a ponta de um canivete para deixar a vapor escapar.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até que a tourte esteja bem dourada e crocante. Verifique a coração ao meio-cozimento; se o topo dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- 8
Retire a tourte do forno e deixe-a repousar por 5 minutos antes de desmoldar. Espalhe generosamente cebolinha fresca picada e sirva quente ou morna, acompanhado de uma salada verde.
Dica da Chef
Para uma recheio ainda mais saborosa, faça cozinhar o frango desfiado por 2 minutos em uma panela com um dente de alho e um filete de azeite de oliva antes de misturá-lo aos outros ingredientes. Isso realça a profundidade dos sabores e evita que a massa fique úmida.
