Truta caramelizada à vietnamita
Uma deliciosa truta envolvida em um caramelo feito com molho de peixe, acompanhada de gengibre fresco e pimentão. É uma receita saborosa e picante inspirada na culinária vietnamita, servida com bok choy e arroz vaporizado.
Ingredientes
- 50g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 grande pedaço de gengibre fresco, picado
- 2 trutas arco-íris inteiras ou filetes
- 2 cabeças de bok choy
- Sumo de 1/2 limão fresco
- Manjericão fresco
- Arroz branco cozido ao vapor
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o açúcar em uma panela funda com um pouco de água. Aqueça suavemente, girando a panela até que o açúcar dissolva completamente.
- 2
Aumente o fogo e deixe ferver até obter um caramelo escuro.
- 3
Adicione o molho de peixe, a maioria do pimentão e gengibre, e 1 colher de sopa de água para diluir. Deixe ferver novamente até obter uma textura líquida.
- 4
Coloque as trutas com a pele para baixo e o bok choy cortado para baixo. Cubra com um tampa e deixe cozinhar por 4-5 minutos, até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios.
- 5
Desligue o fogo, pressione o sumo de limão e polvilhe com pimentão, gengibre e manjericão restantes.
- 6
Sirva imediatamente com arroz vaporizado
Dica da Chef
Para um resultado ótimo, use trutas frescas. Não cozinhe demais o peixe para que ele fique macio.
