Pavê Cremoso de Chocolate com Morangos
Uma sobremesa em camadas irresistível que combina creme de baunilha caseiro, morangos frescos fatiados e uma cobertura generosa de ganache de chocolate ao leite. Rende 25 porções e fica ainda mais gostosa preparada na véspera!
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 800 ml de leite integral
- 4 gemas de ovos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 400 ml de creme de leite fresco
- 500 g de chocolate ao leite picado
- 500 g de morangos frescos, lavados e fatiados
- Raspas de chocolate amargo para decorar (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet, até o creme engrossar e ficar liso, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 2
Despeje o creme em uma travessa grande e leve à geladeira por 20 minutos. Quando estiver firme, distribua metade dos morangos picados em cubinhos de forma uniforme sobre toda a superfície do creme.
- 3
Derreta o chocolate picado com o creme de leite em banho-maria, mexendo até obter uma ganache homogênea e brilhante. Deixe amornar por 5 minutos e despeje com cuidado sobre a camada de morangos.
- 4
Disponha o restante dos morangos fatiados por cima da ganache e finalize com raspas de chocolate amargo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir bem gelado.
Dica da Chef
Para um creme ainda mais aveludado, passe as gemas por uma peneira fina antes de misturar. Prepare na véspera e mantenha coberto na geladeira — os sabores se intensificam com o tempo.
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