Sobremesa em Camadas de Uva com Ganache de Chocolate
Uma sobremesa irresistível em três camadas: creme de baunilha caseiro aveludado, uvas frescas suculentas e uma ganache de chocolate rica e brilhante por cima. Fácil de preparar com antecedência, é sucesso garantido em qualquer mesa.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 latas (mesma medida) de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 pacote (10 g) de açúcar de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 gemas de ovo
- 2 cachos de uvas rubi (ou morangos como substituição)
- 200 g de chocolate amargo para culinária
- 200 g de chocolate ao leite para culinária
- 200 g de creme de leite fresco
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Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o amido de milho, o açúcar de baunilha, a manteiga e as gemas até obter uma mistura lisa e homogênea.
- 2
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar na consistência de creme.
- 3
Distribua o creme de baunilha num refratário grande ou em taças individuais e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 4
Disponha as uvas inteiras (ou cortadas ao meio) em camada uniforme sobre o creme frio.
- 5
Derreta os dois chocolates juntos em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada etapa.
- 6
Incorpore o creme de leite ao chocolate derretido e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
- 7
Cubra a camada de uvas com a ganache, espalhando de forma uniforme para cobrir todos os frutos.
- 8
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Sirva bem gelado.
Dica da Chef
Para uma apresentação mais bonita, use taças ou copinhos individuais. Decore com uvas frescas e raspas de chocolate na hora de servir. Usar chocolate de boa qualidade garante uma ganache mais firme e brilhante.
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