Rosbif brasado en olla a presión
Un jugoso corte de res cocinado a presión junto con pimientos coloridos, tomates maduros, tocino ahumado y especias aromáticas que perfuman toda la cocina. El caldo resultante es tan rico y sabroso que se convierte en la estrella del plato. Ideal para una comida familiar abundante servida con arroz blanco.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 pieza de cuadril o tapa de cuadril (aprox. 1 kg)
- 2 cebollas medianas picadas en trozos grandes
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1/2 pimiento amarillo en tiras
- 6 tomates maduros picados
- 4 lonchas de tocino ahumado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cubito de caldo de carne
- 200 ml de agua
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Colocar la pieza de carne entera en la olla a presión. Distribuir encima la cebolla, los tomates, los pimientos, el tocino y el ajo.
- 2
Desmenuzar el cubito de caldo, verter el agua y agregar el laurel, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- 3
Cerrar la olla y llevar a fuego alto hasta alcanzar presión. Reducir a fuego medio y cocinar durante 20 minutos.
- 4
Liberar la presión con cuidado, abrir y rectificar la sal. Cerrar nuevamente y cocinar a fuego lento por 25 minutos más.
- 5
Retirar la carne y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en lonchas finas en contra de la fibra.
- 6
Disponer las lonchas en una fuente, bañar con el jugo de cocción y servir de inmediato con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más densa, triture las verduras del fondo con una batidora de mano y redúzcalas unos minutos a fuego vivo antes de servir. Al día siguiente, recalentado a fuego suave, el plato gana aún más sabor.
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