Alitas de pollo empanadas crujientes con harina de maíz
Alitas de pollo marinadas en ajo y especias, luego rebozadas con una mezcla de harina de trigo y harina de maíz que les da una textura increíblemente crujiente y dorada. La técnica de empanar dentro de un recipiente hermético es rápida, sin ensuciar y muy práctica. ¡Perfectas para compartir en cualquier reunión!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de alitas de pollo
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de harina de maíz fina (polenta fina)
- 3 dientes de ajo
- 1–2 chiles rojos frescos (o ½ cdta de chile en polvo)
- ½ cdta de pimienta negra molida
- 1 cdta de sal
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón ahumado
- Aceite para freír
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Preparación
- 1
Machaca el ajo y el chile con una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
- 2
En un bol grande, mezcla las alitas con la pasta de ajo y chile, sal, pimienta negra, aceite de oliva y pimentón. Remueve bien y deja marinar en la nevera de 30 minutos a 1 hora.
- 3
En un recipiente hermético, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz y una pizca de sal.
- 4
Añade todas las alitas marinadas al recipiente, ciérralo bien y agita con fuerza hasta que cada pieza quede completamente empanada.
- 5
Retira las alitas y sacude el exceso de harina.
- 6
Calienta el aceite a fuego medio durante 3 minutos — no demasiado caliente para evitar que el empanado se queme.
- 7
Fríe las alitas en tandas durante 8–10 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén bien doradas.
- 8
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Añade ½ cdta de cúrcuma a la mezcla de harina para un color dorado más intenso. Para hornear en lugar de freír, lleva al horno a 200 °C durante 35–40 minutos, dando vuelta a la mitad. Sirve con alioli o salsa de yogur con hierbas.
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