Alitas de Pollo Braseadas con Cebolla Caramelizada

Preparación

1. 1

   Mezcla las alitas con el ajo machacado, el comino, la pimienta negra, una pizca de sal y el vinagre en un bol grande. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Reserva el líquido de la marinada.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla rallada con el azúcar y sofríe removiendo hasta que esté bien dorada y caramelizada, unos 8 minutos. Vigila para que no se queme.

3. 3

   Escurre las alitas y añádelas a la sartén. Dóralas por todos lados a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, luego incorpora el pimiento picado.

4. 4

   Vierte poco a poco el líquido de la marinada removiendo mientras se absorbe. Cuando se agote, desmiga el cubito de caldo, agrega 150 ml de agua y deja cocinar a fuego bajo con tapa — añadiendo agua según sea necesario — durante unos 25 minutos.

5. 5

   Rectifica la sal, esparce perejil y cebollino por encima y agrega las aceitunas picadas si lo deseas. Sirve bien caliente con arroz o pan crujiente.