Alitas de Pollo Crujientes en Tempura de Cerveza
Estas alitas de pollo cubiertas con una ligera masa tempura de cerveza fría quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. Perfectas como aperitivo o cena informal, se preparan en pocos pasos con ingredientes básicos. ¡Sírvelas bien calientes con tu salsa favorita para un éxito asegurado!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 10 alitas de pollo (drumettes y flats)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 lata de cerveza bien fría
- 2 cubitos de hielo
- Sal, pimienta negra y ajo al gusto
- Perejil y cebollino frescos
- 2 l de aceite para freír
- Para la marinada:
- 1 cabeza de ajo picado
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 ramas de perejil y cebollino
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Preparación
- 1
Enjuaga las alitas bajo agua fría corriente, retira el exceso de grasa y lávalas con un chorro de vinagre blanco para eliminar olores. Sécalas con papel absorbente.
- 2
Haz un pequeño corte en la piel entre el drumette y el flat para evitar que encojan al freír. Puedes separarlos si lo prefieres.
- 3
Sazona las alitas con sal, pimienta, ajo y hierbas frescas. Marina al menos 30 minutos en el refrigerador.
- 4
Calienta el aceite en una cacerola honda de 20-25 cm a 175°C.
- 5
Prepara la masa tempura: en un bol de acero inoxidable bien frío, mezcla la harina con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
- 6
Agrega la cerveza fría poco a poco mezclando con suavidad — no trabajes demasiado la masa para conservar su ligereza. Añade los cubitos de hielo.
- 7
Pasa las alitas marinadas por la masa tempura cubriéndolas bien por todos lados.
- 8
Fríelas en el aceite caliente 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato con la salsa que prefieras.
💡 Consejo de la chef
El secreto del tempura perfecto es el contraste de temperatura: masa muy fría en aceite muy caliente. ¡No mezcles de más — algunos grumos hacen la masa más ligera y crujiente!
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