Alfajores a la vainilla
Un clásico uruguayo que consiste en galletas suaves y sabrosas rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 100 g Mantequilla blanda
- 100 g Azúcar
- 1 Huevo entero
- 1 Yema de huevo
- 200 g Maicena
- 100 g Harina para todo uso
- 1 c. de café Levadura química
- 1 c. de café Extracto de vainilla
- 300 g Dulce de leche
- 100 g Coco rallado
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Preparación
- 1
Mezclar la mantequilla blanda durante 1 minuto aproximadamente. Agregar el azúcar y mezclar 2 minutos adicionales.
- 2
Incorporar completamente el huevo, luego la yema de huevo.
- 3
Agregar la maicena, la harina, la levadura química y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos (o toda la noche).
- 5
Precalentar el horno a 180°C y cubrir dos bandejas de horno con papel para hornear.
- 6
Dividir la masa en dos partes. Guardar una parte en el refrigerador. Estirar la otra parte ligeramente gruesa sobre un plano enharinado.
- 7
Cortar galletas con un vaso o un cortador circular de aproximadamente 6 cm de diámetro. Repetir con toda la masa.
- 8
Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- 9
Dejar enfriar completamente, luego rellenar con dulce de leche en una galleta, cubrirla con otra y enrollar los bordes en coco rallado.
💡 Consejo de la chef
Para una mejor textura, refrigerar el dulce de leche ligeramente antes de ensamblar los alfajores. También se puede congelar la masa durante varios días.
