Ambrosía brasileña fácil
Esta ambrosía es de esos postres de cocina lenta, hecha solo con leche, huevos y azúcar caramelizado. Con el aroma de la canela y el clavo, queda suave y sedosa al reducirse. Una receta sencilla de despensa, deliciosa bien fría.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 litro de leche entera
- 2 tazas de azúcar blanco
- 6 huevos enteros
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- Zumo de 1 limón pequeño
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Preparación
- 1
En una cacerola mediana, poner la mitad del azúcar junto con la rama de canela y los clavos de olor.
- 2
Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color caramelo dorado.
- 3
Fuera del fuego, añadir la leche, el zumo de limón y el resto del azúcar, e incorporar los huevos batidos de antemano para mezclar bien las yemas.
- 4
Volver a fuego bajo y remover de vez en cuando, con cuidado, con una cuchara de madera.
- 5
Dejar reducir despacio hasta que espese y quede casi seca, retirar las especias y dejar enfriar.
💡 Consejo de la chef
Remueve con suavidad para que los hilos de huevo queden finos y la textura siga cremosa. Retira la canela y los clavos antes de servir y disfrútala bien fría.
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