Piña merengada con crema de leche condensada
Un postre brasileño que siempre sorprende: trozos de piña jugosos, una crema sedosa de leche condensada y un merengue dorado que cruje bajo la cuchara. Listo en 30 minutos y terminado en el horno en solo 5. Sírvelo tibio o bien frío: de cualquiera de las dos formas desaparece rápido.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata (400 g) de piña en almíbar, bien escurrida (o 1 piña natural pelada y cortada en cubos)
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 2 yemas de huevo
- 120 ml de leche
- 4 claras de huevo
- 12 cucharadas soperas de azúcar
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Preparación
- 1
En un cazo, bate las yemas tamizadas con la leche y la leche condensada. Cocina a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que la crema espese. Retira del fuego y reserva.
- 2
En otro cazo, mezcla bien las claras con el azúcar. Calienta a fuego lento removiendo muy rápido, solo hasta entibiar — no más, o las claras se vuelven líquidas.
- 3
Vierte de inmediato en la batidora y bate a velocidad alta hasta obtener un merengue firme, espeso y brillante.
- 4
En una fuente ligeramente engrasada, monta capas de piña, luego la crema y por último el merengue, alisando la superficie.
- 5
Hornea a horno muy caliente (unos 240 °C) durante 5 minutos, solo para dorar el merengue.
- 6
Sirve tibio o bien frío, directamente de la fuente o en porciones individuales.
💡 Consejo de la chef
¿No quieres encender el horno? Monta el postre en vasitos — piña, crema y merengue — y refrigera; no necesita horno. Para un aroma extra, añade un chorrito de ron o unas gotas de vainilla a la crema.
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