Berenjenas a la Parmigiana
Un clásico irresistible de la cocina italiana: lonchas de berenjena crujientes y doradas, bañadas en una aromática salsa de tomate con hierbas y cubiertas con mozzarella fundida al horno. ¡Una receta sencilla, económica y llena de sabor que conquista a toda la familia!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 berenjenas medianas
- 400 g de mozzarella en lonchas
- 300 ml de salsa de tomate con hierbas aromáticas
- 1 huevo ligeramente batido
- Harina de trigo para rebozar
- Pan rallado fino para rebozar
- Aceite para freír
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Corte las berenjenas en lonchas a lo largo. Espolvoree sal y deje reposar 15 minutos para reducir el amargor. Enjuague y seque bien con papel absorbente.
- 2
Pase cada loncha por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando para que el rebozado quede bien adherido.
- 3
Caliente abundante aceite en una sartén a fuego fuerte. Fría las lonchas rebozadas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Escurra sobre papel absorbente.
- 4
Precaliente el horno a 200 °C. Cubra el fondo de una fuente para horno con una capa de salsa de tomate con hierbas.
- 5
Coloque las lonchas de berenjena sobre la salsa, añada más salsa por encima y cubra con lonchas de mozzarella. Repita las capas si es necesario.
- 6
Termine con una capa generosa de mozzarella y hornee 15-20 minutos hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. ¡Sirva enseguida!
💡 Consejo de la chef
Intercale hojas de albahaca fresca entre las capas antes de hornear para un aroma extraordinario. Puede montar el gratinado el día anterior y recalentarlo a 180 °C durante 10 minutos.
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