Bistec a la Parmesana con Puré de Papas Cremoso
Un plato contundente y reconfortante que combina bistecs empanados y crujientes con una salsa de tomate casera y queso fundido irresistible. Acompañado de un suave puré de papas, es la receta perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Sencillo de preparar y absolutamente delicioso.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de bistec de res (redondo o cadera)
- 500 g de papas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado (gruyère o mozzarella)
- 100 g de jamón cocido en lonchas
- Perejil fresco picado
- Maíz y guisantes en conserva
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal, pimienta y ajo en polvo
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Preparación
- 1
Corte los bistecs en piezas medianas y sazónelos con sal, pimienta y ajo en polvo.
- 2
Separe las claras de las yemas de huevo.
- 3
Monte las claras a punto de nieve firme.
- 4
Agregue las yemas a las claras montadas y mezcle con suavidad.
- 5
Sumerja cada bistec sazonado en la mezcla de huevo hasta cubrirlo bien.
- 6
Rebócelos con pan rallado presionando para obtener una costra crujiente y pareja.
- 7
Cueza las papas en agua salada hasta que estén tiernas y aplástelas con mantequilla y leche caliente hasta obtener un puré liso.
- 8
Pique finamente la cebolla, el tomate y el perejil.
- 9
Sofría la cebolla en un chorrito de aceite, añada el tomate y deje cocer 5 minutos para formar una salsa aromática.
- 10
Incorpore el concentrado de tomate, el maíz y los guisantes a la salsa. Fría los bistecs empanados hasta dorarlos, cúbralos con la salsa caliente, el queso y el jamón, y sirva con el puré.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado aún más grueso y crujiente, pase los bistecs dos veces por el huevo y el pan rallado. La mozzarella se funde mejor y añade ese efecto gratinado irresistible al plato.
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