Asado de res braseado a la cerveza negra con papas doradas
Una carne tierna y jugosa cocinada lentamente en cerveza negra con cebollas y pimientos. La salsa densa y sabrosa envuelve cada tajada con una profundidad de sabor verdaderamente reconfortante. Ideal para el almuerzo del domingo, servido con arroz blanco y ensalada fresca.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1,5 kg de paleta o aguja de res
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y mezcla de especias para carne, al gusto
- 1 cucharada de laurel en polvo
- 2 cebollas pequeñas cortadas en aros gruesos
- 1 pimiento cortado en aros gruesos
- 1 botella de cerveza negra (330 ml)
- 1 taza de salsa de tomate
- 300 ml de agua
- 2 cubos de caldo de carne
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Preparación
- 1
En un recipiente hondo, sazone bien la carne con el ajo, la sal, la mezcla de especias y el laurel en polvo.
- 2
Cubra la carne con los aros de cebolla y pimiento y deje reposar 20 minutos para que los sabores se integren.
- 3
En una olla a presión, mezcle la cerveza negra, la salsa de tomate, el agua y los cubos de caldo.
- 4
Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta disolver completamente los cubos.
- 5
Agregue la carne con toda su marinada, cierre la olla y cocine a presión durante 40 minutos.
- 6
Retire la carne, córtela en tajadas y colóquelas en una fuente para horno. Bañe generosamente con el jugo de cocción.
- 7
Añada papas doradas alrededor de la carne y hornee a 200 °C durante 10 minutos para dorar las tajadas.
- 8
Sirva caliente con arroz blanco y ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más concentrada, reduzca el jugo de cocción a fuego alto unos minutos antes de verterlo sobre la carne. La paleta puede reemplazarse por osobuco para una textura aún más tierna.
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