Carne braseada a la cerveza con romero
Un braseado reconfortante donde la cerveza aporta profundidad y carácter a la salsa. El romero y el tomillo perfuman la carne mientras se cocina lentamente, creando un plato sabroso y elegante con ingredientes de lo más sencillos.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 800 g de falda de ternera
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 1 rama de romero fresco
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 1 cebolla en rodajas finas
- tomillo fresco al gusto
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 330 ml de cerveza rubia (1 lata)
- sal al gusto
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Preparación
- 1
Limpie la falda y sazónela generosamente con sal por todos sus lados.
- 2
Caliente el aceite en una cazuela a fuego fuerte. Agregue el romero y selle la carne hasta que esté bien dorada por todas las caras, unos 4 minutos por lado.
- 3
Incorpore el ajo, la cebolla y el tomillo. Sofría 3 minutos removiendo hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
- 4
Añada el concentrado de tomate, mezcle bien y vierta la cerveza. Remueva para despegar los jugos caramelizados del fondo.
- 5
Reduzca el fuego, tape y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si la salsa se reduce demasiado, agregue un poco de agua caliente.
- 6
Retire la carne y resérvela caliente cubierta con papel de aluminio. Cuele la salsa y redúzcala a fuego alto hasta la consistencia deseada.
- 7
Corte la carne en lonchas en sentido contrario a las fibras, riegue con la salsa y sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Con una cerveza negra o tostada la salsa gana en complejidad y aroma. Cortar siempre la falda en sentido contrario a las fibras garantiza mayor terneza.
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