Pecho de res braseado en olla a presión
Un jugoso pecho de res cocinado lentamente en olla a presión, marinado con ajo, comino y vinagre que penetran profundo en la carne y la vuelven increíblemente tierna. El secreto está en las cebollas casi quemadas que crean una salsa dorada de sabor incomparable. Un plato reconfortante que conquista a toda la familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de pecho de res entero
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 1 taza de agua tibia
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
En un tazón, mezcle el ajo machacado con la sal, el comino, la pimienta negra y el vinagre. Revuelva bien y reserve.
- 2
Coloque el pecho en un recipiente y con un cuchillo pinche la carne en varios lugares, insertando poco a poco la mezcla dentro de cada orificio.
- 3
Cubra toda la carne con la marinada y deje reposar al menos 1 hora (o de un día para otro en el refrigerador para más sabor).
- 4
Caliente el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de cebolla y revuelva de vez en cuando.
- 5
El secreto: deje que la cebolla se cocine hasta estar casi quemada y bien caramelizada — ese es el momento exacto de agregar la carne.
- 6
Coloque la carne en la olla, cierre la tapa y cocine a presión durante 10 minutos.
- 7
Libere la presión, abra la olla y agregue 1 taza de agua tibia. Cocine tapado durante 40 minutos a fuego medio.
- 8
Cuando la carne esté bien tierna, baje el fuego y deje dorar por ambos lados hasta formar una costra dorada.
- 9
Transfiera a una fuente, corte en rebanadas y sirva con arroz blanco y guarniciones al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marine la carne la noche anterior. No tema las cebollas casi quemadas — esa caramelización profunda es lo que le da el sabor característico a este plato.
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