Carne Loca con Pimientos de Colores
Carne de res deshebrada, marinada toda la noche en cerveza y ajo, cocida a la perfección en olla a presión y mezclada con pimientos de tres colores. Un relleno increíble para sándwiches crujientes o como plato principal con guarniciones sencillas.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 kg de bola de res limpia, sin grasa
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 lata de cerveza rubia (330 ml)
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 zanahoria grande rallada
- 2 cebollas cortadas en medias lunas
- 1 pimiento amarillo en tiras finas
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 pimiento verde en tiras finas
- 3 tomates maduros picados en trozos grandes
- Perejil fresco y cebollino picados al gusto
- Pan crujiente o arroz blanco para acompañar
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Preparación
- 1
Mezcla el ajo, la sal, la pimienta, el laurel y la cerveza para hacer la marinada. Pincha la carne por todos lados con un cuchillo para que absorba bien los sabores. Cubre y refrigera durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla a presión a fuego alto. Sella la carne sin la marinada, dorándola bien por todos sus lados. Agrega la marinada reservada y suficiente agua para cubrir la carne. Tapa la olla y cocina durante 1 hora una vez que alcance la presión.
- 3
Deja que la presión baje de forma natural. Retira la carne y colócala en un recipiente grande, dejando el caldo en la olla. Deshebra la carne con dos tenedores o con las manos.
- 4
Lleva el caldo de cocción nuevamente a ebullición con la olla destapada. Agrega la zanahoria rallada, las cebollas, los tomates, los tres pimientos y la carne deshebrada. Deja hervir a fuego medio hasta que los pimientos estén tiernos y el caldo haya reducido.
- 5
Rectifica la sal al gusto.
- 6
Fuera del fuego, incorpora el perejil y el cebollino picados.
- 7
Sirve en pan crujiente abierto o como plato principal con la guarnición de tu preferencia.
💡 Consejo de la chef
La marinada nocturna es el secreto de una carne jugosa y llena de sabor — ¡no la omitas! Para un caldo más intenso, sustituye parte del agua por caldo de res casero durante la cocción a presión.
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Misma dificultad — Fácil
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