Carne desmechada guisada con tomates cherry y pimientos

Name: Carne desmechada guisada con tomates cherry y pimientos
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g de carne de res para guisar (aguja, paleta o falda); 1 cebolla (mitad en cubos pequeños, mitad en juliana); 1 pimiento rojo (mitad en cubos pequeños, mitad en juliana); 4 dientes de ajo (2 machacados, 2 picados finamente); 2 cubos de caldo de carne; 1 litro de agua (suficiente para cubrir la carne); 150 ml de pulpa o puré de tomate; 10 tomates cherry cortados por la mitad; Jugo de 1 limón; 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 2 hojas de laurel; Perejil fresco y cebollino picados, al gusto; Pimienta negra recién molida, al gusto; Hierbas secas al gusto: orégano, romero, tomillo

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 25 de octubre de 2026

Carne tierna, desmechada a mano y bañada en una salsa rica de tomate con pimientos dorados y hierbas aromáticas — este reconfortante plato es perfecto para rellenar sándwiches crujientes o servir sobre arroz blanco. Sencillo de preparar y con un sabor profundo que enamora desde el primer bocado.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 12 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

12 pers.

800 g de carne de res para guisar (aguja, paleta o falda)
1 cebolla (mitad en cubos pequeños, mitad en juliana)
1 pimiento rojo (mitad en cubos pequeños, mitad en juliana)
4 dientes de ajo (2 machacados, 2 picados finamente)
2 cubos de caldo de carne
1 litro de agua (suficiente para cubrir la carne)
150 ml de pulpa o puré de tomate
10 tomates cherry cortados por la mitad
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 hojas de laurel
Perejil fresco y cebollino picados, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Hierbas secas al gusto: orégano, romero, tomillo

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Preparación

1
En una olla a presión, colocar la carne con el jugo de limón, la cebolla en cubos, el ajo machacado, las hojas de laurel y el pimiento en cubos. Cubrir con agua y agregar un cubo de caldo de carne.
2
Cerrar la olla y cocinar a presión durante 40 minutos a partir del momento en que empiece a salir vapor de forma constante.
3
Retirar la carne del caldo (reservar el caldo) y desmechar completamente con dos tenedores. Reservar.
4
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír el ajo picado hasta que esté levemente dorado.
5
Agregar la cebolla en juliana y cocinar hasta caramelizar. Incorporar el pimiento en juliana y cocinar hasta que esté bien tierno.
6
Añadir los tomates cherry, un cucharón del caldo reservado y desmenuzar el segundo cubo de caldo. Dejar hervir suavemente 5 minutos.
7
Incorporar el puré de tomate, las hierbas secas, la pimienta negra y la carne desmechada. Mezclar bien y guisar a fuego lento por 5 a 8 minutos más hasta que la salsa envuelva bien la carne.
8
Rectificar la sazón, espolvorear con perejil y cebollino frescos y servir caliente en sándwiches, sobre arroz blanco o con yuca cocida.

💡 Consejo de la chef

Este guiso gana mucho en sabor si se prepara con anticipación y se deja reposar en la salsa unas horas en el refrigerador. Se congela muy bien en porciones individuales para tener comidas listas en minutos.