Bœuf effiloché mijoté aux tomates cerises et poivrons
Un bœuf fondant, effiloché à la main et enveloppé dans une sauce tomate parfumée aux poivrons dorés et aux herbes du jardin — ce plat généreux réchauffe les cœurs dès la première bouchée. Il s'invite aussi bien dans un sandwich croustillant que sur un lit de riz basmati. Idéal pour régaler toute la famille avec un minimum d'effort.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)
- 1 oignon (moitié en petits dés, moitié en fines lamelles)
- 1 poivron rouge (moitié en petits dés, moitié en lanières)
- 4 gousses d'ail (2 écrasées, 2 finement hachées)
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 litre d'eau (pour couvrir la viande)
- 150 ml de coulis de tomates
- 10 tomates cerises coupées en deux
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 feuilles de laurier
- Persil frais et ciboulette ciselés, à goût
- Poivre noir du moulin, à goût
- Herbes séchées au choix : origan, romarin, thym
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Préparation
- 1
Dans un autocuiseur, déposer le bœuf avec le jus de citron, les dés d'oignon, l'ail écrasé, les feuilles de laurier et les dés de poivron. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter un cube de bouillon de bœuf.
- 2
Fermer l'autocuiseur et cuire sous pression pendant 40 minutes à partir du moment où la soupape siffle.
- 3
Retirer la viande du bouillon (conserver le bouillon) et l'effilocher en fines lamelles à l'aide de deux fourchettes. Réserver.
- 4
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail haché jusqu'à légère coloration dorée.
- 5
Ajouter les lamelles d'oignon et faire suer jusqu'à belle dorure, puis incorporer les lanières de poivron et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 6
Ajouter les tomates cerises, une louche du bouillon réservé et émietter le second cube de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
- 7
Incorporer le coulis de tomates, les herbes séchées, le poivre noir et la viande effilochée. Mélanger soigneusement et laisser mijoter encore 5 à 8 minutes à feu doux pour que les saveurs se marient.
- 8
Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais et de ciboulette ciselée. Servir chaud en garniture de sandwich, sur du riz ou avec des pommes de terre vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus profonde, laissez reposer le bœuf effiloché dans sa sauce quelques heures au réfrigérateur avant de servir. Ce plat se congèle très bien en portions individuelles.
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