Carne Guisada en Olla a Presión

Name: Carne Guisada en Olla a Presión
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de carne para guiso (aguja, paleta, llana o redondo), troceada; 1 cebolla grande en juliana; 2 tomates maduros picados; 3 dientes de ajo machacados; 3 tazas (750 ml) de agua caliente; Hojas de albahaca al gusto; ½ pimiento rojo en tiras; 1 cdta. de pimentón dulce; Pimienta negra recién molida y sal al gusto; 2 cdas. de aceite vegetal; 2 cdtas. de maicena (si es necesario para espesar)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 21 de octubre de 2026

Un guiso de carne tierno y reconfortante, listo en apenas 30 minutos gracias a la olla a presión. Los cortes más económicos se transforman en una carne jugosa bañada en una salsa espesa con tomate, ajo y pimentón. Un plato casero que enamora desde el primer bocado.

Preparación⏱️ 70 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

1 kg de carne para guiso (aguja, paleta, llana o redondo), troceada
1 cebolla grande en juliana
2 tomates maduros picados
3 dientes de ajo machacados
3 tazas (750 ml) de agua caliente
Hojas de albahaca al gusto
½ pimiento rojo en tiras
1 cdta. de pimentón dulce
Pimienta negra recién molida y sal al gusto
2 cdas. de aceite vegetal
2 cdtas. de maicena (si es necesario para espesar)

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Preparación

1
Calienta el aceite a fuego alto en la olla a presión. Agrega el ajo y la cebolla, sofríe 3 minutos hasta que estén dorados.
2
Incorpora los trozos de carne y fríelos 5 minutos removiendo hasta que cambien de color por todos lados.
3
Añade la sal, el pimiento rojo, los tomates, la albahaca, el pimentón y el agua caliente. Cierra la olla y cocina a presión durante 30 minutos desde que empiece a silbar.
4
Libera la presión con cuidado y verifica la salsa. Si está muy líquida, disuelve 2 cdtas. de maicena en una taza con parte de la salsa, viértela en la olla y deja hervir 5 minutos más a fuego abierto.

💡 Consejo de la chef

Para intensificar el sabor, marina la carne con ajo, pimentón y pimienta durante 30 minutos antes de cocinar. Sirve con arroz blanco o papas al vapor para aprovechar toda la salsa.