Carne Estofada con Verduras y Salsa de Tomate

Name: Carne Estofada con Verduras y Salsa de Tomate
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de carne de res para estofar (aguja o redondo) en filetes gruesos; 1 cebolla rallada; 2 dientes de ajo machacados; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta negra al gusto; 1 pimiento verde picado; 1 tomate sin semillas picado; 1 zanahoria pequeña en rodajas; ½ lata de pasta de tomate concentrada; 500 ml de caldo de carne caliente; 1 cucharada de perejil fresco picado; Orégano seco al gusto; ½ cucharadita de condimento umami (opcional)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Tierna carne de res cocinada a presión con verduras frescas y una rica salsa de tomate casera, lista en tan solo 30 minutos. Un guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Sírvelo con arroz blanco para una comida completa y nutritiva.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

500 g de carne de res para estofar (aguja o redondo) en filetes gruesos
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1 pimiento verde picado
1 tomate sin semillas picado
1 zanahoria pequeña en rodajas
½ lata de pasta de tomate concentrada
500 ml de caldo de carne caliente
1 cucharada de perejil fresco picado
Orégano seco al gusto
½ cucharadita de condimento umami (opcional)

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Preparación

1
Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla rallada y el ajo machacado durante 3 minutos hasta que estén dorados y muy aromáticos.
2
Añade los filetes de carne y cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia para dorarlos de manera uniforme por todos los lados.
3
Incorpora el pimiento verde, el tomate picado, la zanahoria en rodajas y la pasta de tomate. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4
Vierte el caldo de carne caliente, agrega el orégano y el condimento umami si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5
Cierra la olla a presión y cocina durante 30 minutos desde que empiece a silbar. Espera a que la presión baje completamente antes de abrir la tapa.
6
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato acompañado de arroz blanco o puré de patatas.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor más profundo, agrega una hoja de laurel y una ramita de tomillo antes de cerrar la olla. La carne de aguja es perfecta para este estofado gracias a su gelatina natural, que crea una salsa suave y sedosa.