Carne Salada Deshebrada con Calabaza Dulce
Un guiso generoso y reconfortante de inspiración brasileña, donde la carne salada deshebrada se combina con la dulzura natural de la calabaza madura. Sus aromas cálidos de ajo, tomate y hierbas frescas lo convierten en un favorito de la mesa familiar. Sírvelo con arroz blanco para una comida completa y nutritiva.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de carne salada (tipo carne seca), desalada desde la noche anterior
- 1 kg de calabaza madura, en trozos generosos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra y especias al gusto
- Perejil fresco y cebollino para servir
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Preparación
- 1
La noche anterior, sumerge la carne salada en agua fría y cámbiala 3 o 4 veces para eliminar el exceso de sal.
- 2
Al día siguiente, escurre la carne y cocínala en olla a presión con poca agua hasta que esté muy tierna. Desmébrala en trozos.
- 3
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
Incorpora los tomates picados y cocina durante 5 minutos removiendo hasta obtener una salsa aromática.
- 5
Añade la carne deshebrada y los trozos de calabaza. Sazona con pimienta negra al gusto.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Retira del fuego, esparce perejil y cebollino picados, y sirve de inmediato con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para un guiso más cremoso, aplasta ligeramente algunos trozos de calabaza al final de la cocción. La carne salada se consigue en tiendas latinoamericanas o puede reemplazarse por cecina remojada desalada de la misma manera.
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