Bœuf séché mijoté à la courge dorée
Un mijoté généreux inspiré des saveurs d'Amérique du Sud, où la viande séchée fondante rencontre la douceur sucrée de la courge butternut. Ce plat rustique et parfumé réchauffe les cœurs avec ses arômes d'ail, de tomate et d'herbes fraîches. Idéal pour un repas familial copieux, servi sur un lit de riz blanc.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de bœuf séché (type carne seca), dessalé depuis la veille
- 1 kg de courge butternut ou potiron, en gros morceaux
- 2 tomates mûres, concassées
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir et herbes séchées à votre goût
- Persil plat et ciboulette fraîche pour servir
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Préparation
- 1
La veille, plongez le bœuf séché dans un grand volume d'eau froide. Renouvelez l'eau 3 à 4 fois pour bien dessaler la viande.
- 2
Le lendemain, égouttez la viande et faites-la cuire en cocotte-minute avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Effilochez-la grossièrement.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à légère coloration dorée.
- 4
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes en remuant pour obtenir une sauce parfumée.
- 5
Incorporez la viande effilochée et les morceaux de courge. Poivrez généreusement.
- 6
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien fondante.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Hors du feu, parsemez de persil haché et de ciboulette. Servez aussitôt avec du riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour plus de fondant, choisissez un potiron bien mûr à la chair orange vive. Le bœuf séché se trouve en épicerie exotique ou brésilienne — il peut être remplacé par de la macreuse salée maison dessalée de la même façon.
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