Estrogonoff de Ternera Cremoso Casero

Name: Estrogonoff de Ternera Cremoso Casero
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de solomillo de ternera cortado en cubos o tiras; 6 dientes de ajo picados; ½ cebolla picada finamente; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 400 g de nata para cocinar; 200 ml de caldo de carne caliente; 6 cucharadas de tomate frito; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de salsa Worcestershire; 4 cucharadas de kétchup; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de oliva

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Una versión rica y reconfortante del clásico estrogonoff, con trozos tiernos de solomillo bañados en una salsa cremosa y llena de matices. Lista en tan solo 40 minutos, esta receta es ideal para una cena familiar entre semana sin complicaciones. La combinación de mostaza de Dijon, salsa Worcestershire y nata la hace simplemente irresistible.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

300 g de solomillo de ternera cortado en cubos o tiras
6 dientes de ajo picados
½ cebolla picada finamente
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
400 g de nata para cocinar
200 ml de caldo de carne caliente
6 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa Worcestershire
4 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva

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Preparación

1
Sazone la carne con el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien y deje reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Selle la carne rápidamente dejándola ligeramente rosada por dentro, unos 2-3 minutos. Resérvela.
3
Vierta el caldo de carne caliente en la sartén, raspando los jugos del fondo. Lleve a ebullición y deje reducir a la mitad.
4
Agregue el tomate frito y cocine 5 minutos sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente.
5
Incorpore la mostaza, la salsa Worcestershire, el kétchup y la salsa de soja. Mezcle bien y deje cocer 5 minutos más a fuego medio.
6
Vierta la nata poco a poco, removiendo con suavidad hasta obtener una salsa homogénea y aterciopelada. Baje el fuego, cocine 5 minutos más, rectifique la sal y sirva con arroz blanco o pasta.

💡 Consejo de la chef

Añada la nata a temperatura ambiente y nunca deje que hierva una vez incorporada para que la salsa no se corte. Para una carne más tierna, marine el solomillo con el ajo 30 minutos antes.