Bœuf Stroganoff Crémeux Maison
Un classique revisité avec une touche maison : ce bœuf stroganoff fondant dans une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et crème fraîche ravira toute la tablée. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine, il se prépare en 40 minutes avec des ingrédients simples. La combinaison de sauce Worcestershire et de coulis de tomates lui donne un caractère savoureux et profond.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 300 g de filet de bœuf coupé en cubes ou en lanières
- 6 gousses d'ail émincées
- ½ oignon finement haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 200 ml de bouillon de bœuf chaud
- 6 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Préparation
- 1
Assaisonnez les morceaux de bœuf avec l'oignon, l'ail, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez la viande en la gardant rosée à l'intérieur, 2 à 3 minutes. Réservez.
- 3
Versez le bouillon de bœuf chaud dans la cocotte en déglacant les sucs de cuisson. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- 4
Ajoutez le coulis de tomates en remuant continuellement. Laissez frémir 5 minutes jusqu'à légère épaississement de la sauce.
- 5
Incorporez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le ketchup et la sauce soja. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- 6
Versez la crème fraîche en filet en remuant doucement pour obtenir une sauce homogène et veloutée. Réduisez à feu doux, cuisez 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu'elle fasse trancher la sauce. N'amenez jamais à ébullition après son ajout.
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