Baba de Moça — Crema Brasileña de Coco y Yemas
Un postre brasileño clásico de textura aterciopelada, elaborado con leche de coco y yemas de huevo cocinadas hasta obtener una crema dorada y deliciosa. Sencillo de preparar y sin lácteos, es la opción perfecta para sorprender en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 8 yemas de huevo
- 400 ml de leche de coco entera
- 300 g de azúcar blanca
- 120 ml de agua
- 1 pizca de sal
- ½ cdta de extracto de vainilla
- 30 g de coco rallado tostado (para decorar)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Pase las yemas por un colador fino para eliminar las membranas y lograr una crema completamente lisa.
- 2
En una cacerola mediana, lleve el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo hasta disolver. Deje hervir 5 minutos para obtener un almíbar ligero.
- 3
Incorpore la leche de coco al almíbar y mezcle a fuego bajo hasta integrar bien.
- 4
Añada las yemas coladas en hilo constante, revolviendo sin parar para evitar que se corten.
- 5
Cocine a fuego muy bajo, removiendo continuamente con una espátula, hasta que la crema espese y nape el dorso de una cuchara, unos 12 a 15 minutos.
- 6
Retire del fuego, agregue la vainilla y la sal, y vierta en vasitos o una fuente.
- 7
Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere al menos 2 horas. Decore con coco tostado al momento de servir.
💡 Consejo de la chef
No deje de revolver en ningún momento tras agregar las yemas, ya que el calor puede coagularlas muy rápido. Si espesa demasiado pronto, retire del fuego y bata con energía. Colar las yemas es el secreto de la textura sedosa característica de este postre.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
