Bastones de Calabacín Crujientes con Parmesano

Preparación

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   Cortar los calabacines en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar 10 minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad — así el rebozado quedará bien crujiente durante la cocción.

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   Preparar dos platos hondos: en el primero, batir los huevos con la pimienta negra y el pimentón ahumado; en el segundo, mezclar el pan rallado (o panko) con el parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Pasar cada bastón por el huevo batido y rebozarlo en la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando suavemente para que la cobertura adhiera bien en todas las caras.

4. 4

   Cocción en freidora de aire: precalentar a 200 °C durante 5 minutos. Colocar los bastones en una sola capa en la cesta, pincelar con aceite de oliva y cocinar 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que doren de manera uniforme.

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   Cocción en horno: precalentar a 200 °C. Distribuir los bastones en una bandeja con papel de horno, pincelar con aceite de oliva y hornear 25–35 minutos, girándolos a mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados y crujientes.