Bistecs estofados en salsa de verduras con papas
Jugosos bistecs dorados en sartén y luego cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa de verduras con pimentón, comino y papas tiernas. Un plato familiar reconfortante, económico y lleno de sabor para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de bistecs de res (aguja, tapa o lomo fino)
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal al gusto
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de pimentón dulce
- 2 cdas de vinagre blanco
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 tomate grande sin semillas en rodajas
- 1/2 pimiento verde en rodajas
- Hierbas frescas picadas al gusto
- 1/2 pastilla de caldo de res
- Pasta de tomate al gusto (opcional)
- 500 g de papas peladas y cortadas en trozos
- 200 ml de agua
- Aceite de oliva para freír
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Preparación
- 1
Sazone los bistecs con ajo, sal, comino, aceite de oliva y vinagre. Mezcle bien y deje marinar 10 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Caliente aceite en una sartén grande a fuego alto y selle los bistecs por tandas justo hasta que pierdan el color rojo. No los cocine de más.
- 3
Reserve los bistecs. En la misma sartén, sofría la cebolla, el tomate y el pimiento verde aprovechando los jugos de cocción.
- 4
Agregue la pasta de tomate (opcional), el pimentón, el comino y las hierbas frescas. Rectifique la sal y añada la media pastilla de caldo si es necesario.
- 5
Vierta el agua y agregue las papas. Tape y cocine a fuego medio por unos 20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- 6
Pase la salsa a otro recipiente, coloque los bistecs en la olla y vierta la salsa encima.
- 7
Cocine a fuego bajo 5 minutos más para que los bistecs se impregnen bien con la salsa.
- 8
Sirva caliente con arroz blanco, frijoles guisados y ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para bistecs más tiernos, extienda el marinado hasta 30 minutos en el refrigerador. Puede sustituir el pimiento verde por rojo para una salsa más dulce y colorida.
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